一块光滑的奶油冻，或是一大块松软的意式奶冻，又或是一大块冻奶油冻，所有这些都以巧克力的主要成分为我们的味觉增添了乐趣。花十块钱买一块巧克力，攒下一枚又一枚硬币，或者把巧克力砖融化后从勺子上舔下来，这些童年记忆就像巧克力一样甜蜜。但是想到巧克力和咸味的融合似乎不太熟悉。
当我们追溯历史时，巧克力并没有被用来制作糖精，它被用来制作一种苦味饮料。首先融入中美洲文明，可可豆被磨成糊状，与水、辣椒、香草和其他当地香料混合在一起。这种混合酿造成泡沫可口的饮料，被认为是一种药用和神秘的混合物，只适用于庆祝场合和葬礼。
最后，当巧克力遇到西班牙的土地时，它加入了糖和肉桂的甜味，这仍然是一个非常奢侈的标志。1828年第一台可可压榨机发明后，巧克力走进了千家万户。英国巧克力公司J.S. Fry & Sons率先用可可粉、可可脂和糖制作出可食用的巧克力棒。
从那以后，这个星球上没有一个地方没有巧克力。每顿饭后，它是我们的味觉调色板首先寻找的东西。虽然巧克力的甜味让每个人都感到愉悦，但它丰富的咸味却可能没有。
在烧焦的骨头、葡萄酒和芳香香料的衬托下，鲜嫩的肉酱上了一层辛辣的光泽，为一顿温暖的晚餐画上了句号。这种巧克力和咸味的混合看起来很奇怪，但这并不是最不可能的搭配。腌料中弥漫着大蒜、辣椒、甚至辣椒粉的咸味，与巧克力的黑色融为一体，油在锅里飞溅，肉皮发出咝咝的响声。巧克力原本是颓废和优雅的象征，却为肉类增添了辛辣的味道。
巧克力的苦味为烧烤增添了香味。在排骨上涂上浓咖啡，或者磨尖甜的烧烤酱，烧烤机发出强烈的巧克力蒸汽。
在其他酱汁中，比如墨西哥酱汁“鼹鼠酱”或阿拉伯酱汁“鹰嘴豆泥”，会添加巧克力的味道。
不仅是巧克力证明了口味的热情，还有其他方式。巧克力和咸味的味道相得益彰。蜜饯橘子和辣椒与巧克力意式奶糖搭配很好。丁香、姜和胡椒被揉在一起，给茶时间黄油饼干一个神圣的放纵。在厨房大理石柜台上的盐罐里，人们狼吞虎咽地吃着双层巧克力脆饼，配上辛辣的装饰。布朗尼蛋糕和金发蛋糕都是另一个B符合他们的口味，配上酥脆的培根。每次我们最喜欢的演员出现在银幕上时，如果没有爆米花的嘎吱声，我们几乎无法享受戏剧体验。这些爆米花有咸的、芝士的或焦糖的三种选择，包裹在巧克力的甜味中，让整道菜的口感都提升了。
所有这些巧克力和咸味的组合，虽然听起来很怪异，但却像鸡蛋和培根一样完美地互补。无论是吃薯条和巧克力冰淇淋的文化，还是在巧克力的优雅中加入肉桂的木香，巧克力不再仅仅是一种甜点的体验。它已经成为那些在每一餐中给你的味蕾带来美味的食材之一。
