印度名厨兼数字内容创作者桑乔特·科尔(sanjot Keer)一直对烹饪充满热情。尽管他的职业生涯萌芽的种子仅仅是小时候的一个阴谋，但他一直设想着在烹饪艺术方面的职业生涯。通过在《厨艺大师》中担任食品制作人，并与知名厨师一起工作，科尔学会了烹饪艺术，这仍然是一项正在进行的工作，因为他每天对烹饪世界的了解越来越多。他开始你的食物实验室在2016年，这是他可以在周末做的事情，目的是创造内容。一旦他开始在网上发布他的食谱，他很快就获得了大量的追随者，他的帖子开始获得数百万的浏览量。目前，他在YouTube上有443万订阅者，在Instagram上有260万粉丝。
以下是对sanjot Keer的独家采访，他谈到了家庭，食物以及导致他成功的一切。
是什么让你选择这个职业，是什么推动了你的选择?
食物一直都能引起我的兴趣。要么我看着我的家人在家做饭，要么我看到人们在街上做饭。此外，我妈妈一直支持我对食物的兴趣，我从祖母和她的食谱中学到了很多。
当我还是个孩子的时候，我一直认为我妈妈有一种超能力，用她的食物让人们微笑，这也是我一直想要的。所以，当我看到人们品尝我的食物后脸上的快乐时，我知道这就是我想做的。我记得我的第一顿饭是奶油水果蛋白饼Bhaji因为我一直觉得这道菜和我很有联系，因为它是我童年的重要组成部分。我从在家为家人做饭开始，最终学会了定期做饭。
此外，在我职业生涯的早期，我有机会在《厨艺大师印度》的课外节目中担任食品制作人，这是一次很棒的经历。我和他们一起工作了8个月，那时我开始接触厨房和媒体一起工作，我想更沉迷于其中。
在成为一名成功厨师的过程中，你遇到了哪些挑战?
从《厨艺大师》毕业后，我决定去伦敦深造。与此同时，我父亲遭受了巨大的损失，我们家里也出现了经济问题，这导致我没有去伦敦。我开始和我爸爸一起工作，在机械和工程方面支持他，这显然与食品无关。尽管我很高兴在爸爸需要我的时候帮助他，但我也感到沮丧，因为我知道我正在慢慢地远离食物。但最终，我创办了你的食物实验室，并回到了我的愿景轨道上。
你学的是家居科学，然后在酒店管理学院接受培训，正规教育在这个领域很重要吗?印度缺乏高质量的烹饪学校，你怎么看这个问题?
关于烹饪领域，很多人不知道的是，成为一名厨师有多种途径。受过专业培训但没有受过正规教育的厨师仍然是厨师。在这个领域，有些人没有接受过任何正规教育，但仍然是米其林星级厨师。所以，我想说的是，虽然没有必要在这一领域获得正式的教育，但如果你能负担得起进入一所好的烹饪学校，那就去吧。如果你确定这也是你将来想做的事情，那么我建议你去一所好的烹饪学校，而不是追求酒店管理。当我攻读酒店管理学位时，印度没有任何烹饪艺术课程。然而，在过去的3-4年里，已经有一些机构开设了这门课程。不可否认，拥有烹饪艺术学位会让你在专业培训方面占上风，因为并不是每个人都有机会在专业环境中为厨师工作。一旦你接受了专业培训，它将为你打开更多的道路，这是开始你的职业生涯的好方法。
尽管如此，我看到的一件事是，当你去大学学习一些东西时，你是非常有限的，并且依赖于教授的内容。利用互联网上的数据和资源，自己学习是非常重要的。不管你上的是一所普通的大学还是一所非常好的大学，只要你愿意学习，你就能学到同样的东西!
你的食物实验室这个名字是怎么产生的?
嗯，美食博客在那个时候非常有名，我认为这是开始做与食物有关的事情最简单的方法。我想到了很多名字，但因为我过去经常用食物做实验，所以我把我的厨房当作我实验的实验室。所以，我想叫它“食物实验室”，但后来我想，如果我在为人们写作和做事，我可以叫它“你的食物实验室”。当有人读到这句话时，会有一种归属感。今天，当有人走进你的食物实验室时，它几乎就像是他们的食物和烹饪艺术的世界。我也喜欢YFL的缩写，因为我社区里的每个人都叫它YFL，它今天对我和社区来说已经成为一个非常普通的名字。
选择成为一名厨师是一回事，成为一名youtube用户并展示你的烹饪技巧是令人钦佩的。是什么导致了这个决定?
就像我之前说的，我在工作日帮我爸爸的忙，我想做点什么，让自己在某种程度上和食物联系起来。然后我突然想到，我可以开始写博客或做一个网站。我在2015年4月注册了“你的食物实验室”这个名字，但我一年都没有做任何事情，因为我不知道该怎么做，最后我决定做视频。最初，我想做一个美食博客，在那里我可以写和分享我的食谱，因为当时我没有任何生产内容的手段。
那时我也意识到印度需要在数字食品领域进行大量改革。在社交媒体出现之前，我们总是在电视上消费美食内容。因此，当社交媒体开始成为展示食物的平台时，没有人知道如何在印度做到这一点，我相信YFL是第一个在食物内容方面进行改革的人。我意识到印度需要的不仅仅是食物食谱，他们还需要食物和娱乐的融合。当我第一次开始使用YFL时，我想完成一些事情。首先，我想改变印度的数字美食场景，让它变得与众不同。其次，我想让很多人都能吃得起食物。当我环顾四周时，我意识到不是每个人都能出去吃到美味的食物，并真正有机会探索食物。所以。我的目标是告诉人们，即使你只有最少量的食品杂货，你也可以用它做出很多美味的食物。 They can explore different cuisines as well. That’s why I started with simple recipes that people could make with things they already had at home, and don’t need to spend anything on special ingredients. Thirdly, I wanted to put Indian cuisines on the global map through our reach and our content.
这就是我们想让YFL实现的目标，虽然缓慢但肯定，我们正在实现这个目标。
你打算开自己的餐厅还是连锁餐厅?你们未来的发展计划是什么?
我们制作内容已经7年了，在这么多事情中，我们真的没有时间去考虑未来。我们的下一个目标可能是在OTT平台上推出一些东西。我们也在考虑做一些关于食物和旅行的事情。我现在正在写一本书，所以希望到今年年底，你能读到我的第一本烹饪书!对YFL来说，2023年最令人兴奋的事情就是我要推出自己的产品了。我目前正在用我自己的厨房和家居产品建立我的公司，你很快就会看到YFL产品在印度和国际厨房的专业厨房中使用。
对于一名厨师来说，在厨房里做饭会带来很多乐趣。但是，现在，离开我已经开始的工作，进入餐厅的厨房似乎是一个非常困难的选择。也许这在以后的生活中会发生，但现在，我的重点是尽我所能发展YFL。我也坚信，一旦你建立了一个强大的社区，你就可以围绕它建立多种业务，所以这就是我现在关注的重点。
如果你必须给所有有抱负的厨师一个建议，那会是什么?
尽可能多地旅行!如果你还年轻，负担得起，可以独自旅行，去你国家的不同州旅行。印度食物和印度菜种类繁多，你可以通过吃周围的食物学到很多东西。我想说的另一件事是，不要责怪别人没有教你一些东西。有很多资源，只要走出去，学习任何你感兴趣的东西。继续学习，继续成长，因为我相信，在我们的生活中，没有一个时刻，我们可以说我们无所不知。学习让你脚踏实地，让你一天比一天好。
在这个快节奏的世界里，无论是内容还是食物，一切都是在几秒钟或几分钟内创造和交付的。所以，你要记住慢慢来。成功不是一蹴而就的，你需要有耐心。你会失败，你会跌倒，但努力自己，你就会看到成功随之而来。在这段旅程中，我也意识到激情是永远不够的。有了激情，你需要很大的决心，你需要一致性，毅力和纪律。
