什么是烹饪,帅哥?

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让一个人对着小册子或包装上的披萨或一盘巴哈吉饼的照片垂涎欲滴是一种艺术,阿帕纳·桑达瑞森深入研究了食物造型这一职业,以发现让食物看起来不错的职业

图片厚厚的凉爽橙汁晃动晃入高大,透明的玻璃,其次是三个完美的冰块落入玻璃杯。它是诱人的。现在的照片:厚厚的彩色,稀释的玉米糖浆臀部晃入高大,透明的玻璃,其次是三个完美的丙烯酸块落入玻璃杯中。它甚至不是卑鄙的,但这是你可能在广告或果汁盒上看到的非常橙汁。这是一个食物造型师,欺骗你认为你所看到的不是垃圾,而是一杯清爽的橙汁。
食物造型师大致像化妆师就是模特的食物。但与模型不同,食物很少在炎热和无聊的频闪灯下配合。例如,冰淇淋在灯光下的几分钟内成为粘糊糊的混乱。多年来,食品造型师依靠技巧,就像用着色而不是真正的冰淇淋的土豆泥,拍照食品。现在造型师使用真正的冰淇淋,但通过拍摄保存的挑战仍然存在。

第一步
虽然没有正式的食品造型学位,但专业人士通过同源领域进入了这一职业 - 通常是酒店管理和家庭科学。对食物的热爱是一种明显的先决条件,这是对烹饪程序和方法的兴趣,以及在实验中的一定程度的无所畏惧,因此需要在烹饪培训中的背景。几家酒店管理机构正在考虑食品造型作为替代职业选择,但该领域没有课程。

帮助的技能
什么看起来好看的眼睛不一定总是好看的镜头。“视觉化的能力,敏锐的设计感和摄影知识,”孟买厨师和食品设计师Michael Swamy在描述理想的设计师时总结道。德里的造型师Indranie Dasgupta补充道:“必须身体健康,有耐心,准备好所有需要的东西,与公司,客户,摄影师一起工作,知道什么时候指导,什么时候接受订单,并准备好工作,直到拍出完美的照片。”食物造型师必须能够以一种在镜头前看起来不错的方式来想象食物。在很多情况下,食物造型师本身也承担了食物摄影师的职责,因为他们知道如何最好地捕捉自己的视觉和设计。

就业前景
考虑到商务招待和餐饮是多么严肃的事情,美食造型在印度是一份赚钱的职业。食品造型师是自由职业者,受雇于餐馆、杂志、烹饪书出版商和包装食品企业。

报酬
你可以从帮助其他食物造型师开始,直到你能适应。由于工作是自由职业,客户可能会在你最初的几年里决定你的薪水,付给你几千卢比。达斯古普塔说:“我的一些学生一开始就收5000美元一天的费用,而在纽约(知名的)造型师每天收1000美元。”随着你经验的增加,薪水也会增加。当你成为一个独立的、成熟的造型师时,你就可以确定你的收费了。

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“最大的挑战是理解客户要求,并准备拍摄100%的人准备,并准备好与奉献精神和集中度长时间工作,”Dasgupta说。此外,在与客户合作时,食品造型师会意识到他们正在处理不知道造型中涉及的许多复杂性的人。这是挑战,正如Swamy所说的那样,它是“处理无知的客户,处理只想到拷贝设计的孩子而不是使用”某人的创造力“的艺术董事。”
食品造型师花了很多时间完善了一道菜的外观,并用手中的盘子的组件在最后的镜头中。例如,到一碗米饭的照片,每粒米饭用一对镊子手伸出并安排在表面上。然后还有明亮的工作室灯的破坏性问题。因此,食品造型师总是配备额外的食物,主要是公斤,适用于照片拍摄,并且总是愿意重做菜肴。如果您享受了大量创造力,美学,以及食物,那么食物造型的挑战是大量帮助,那么食品造型是一个可行的职业选择。

行业诀窍

“甘油被大量使用。芽里的很多食物通常都没有煮熟。”
——迈克尔偶像

甘油用于拍摄需要散发新鲜和寒冷的镜头,例如,在眼镜上涂上甘油,然后喷上水,以模拟凝结。

造型的食物是否等同于广告中的真理?

“在广告一切都是迷人的......或者为什么他们使用Aishwarya [Rai]对脸霜而不是我的模型?一张照片必须看起来不错,或者为什么会展示它?“
——Indranie Dasgupta

第2卷第9期

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