让一个人对小册子或包装上的披萨或一盘pav bhaji的照片流口水是一种艺术，Aparna Sundaresan深入研究了食物造型的职业，发现了让食物看起来很好的职业
想象一下，一股浓浓的清凉的橙汁溅进一个又高又透明的玻璃杯里，紧接着是三块完美的冰块落入玻璃杯。这是诱人的。现在想象一下:一股浓稠的彩色稀释玉米糖浆流进一个高高的透明玻璃杯，紧接着三个完美的丙烯酸立方体落入玻璃杯。它甚至不好吃，但这正是你可能在广告或果汁盒上看到的橙汁。食品造型师会让你误以为你看到的不是垃圾食品，而是一杯清爽的橙汁。
食物造型师之于食物，大致就像化妆师之于模特。但与模特不同的是，食物在又热又烦人的闪光灯下很难配合。例如，冰淇淋在灯光下几分钟内就会变成黏糊糊的一团。多年来，食物造型师依靠一些技巧来拍摄食物，比如用着色的土豆泥代替真正的冰淇淋。现在造型师使用真正的冰淇淋，但在拍摄过程中保存它的挑战仍然存在。
第一步
虽然没有正式的食品造型学位，但专业人士可以通过相关领域进入这个职业，通常是酒店管理和家居科学。对食物的热爱是一个明显的先决条件，对烹饪程序和方法感兴趣，并在一定程度上勇于尝试，所以最好有烹饪培训的背景。一些酒店管理学院正在考虑将食品造型作为另一种职业选择，但目前还没有这方面的课程。
帮助的技能
眼睛看起来好的东西，在相机镜头里不一定总是好看的。孟买厨师兼食物造型师迈克尔·斯瓦米在描述理想的造型师时总结道:“要有视觉化的能力，要有敏锐的设计感和摄影知识。”德里的造型师Indranie Dasgupta补充道:“必须身体健康，有耐心，准备好所有需要的东西，与代理机构、客户、摄影师合作，知道什么时候指导，什么时候接受订单，并准备好工作，只要能拍到完美的照片。”食物造型师必须能够以一种适合镜头的方式将食物可视化。在许多情况下，美食造型师自己也承担着美食摄影师的职责，因为他们最了解如何捕捉他们的视觉和设计。
就业前景
在印度，考虑到酒店和餐饮业务的严肃程度，食品造型是一项利润丰厚的职业。食品造型师是自由职业者，受雇于餐馆、杂志、烹饪书出版商和包装食品企业。
报酬
你可以从协助其他食物造型师开始，直到你找到自己的脚。由于任务是自由职业者的基础上，客户可能会在你最初的几年里决定你的薪水，付给你几千卢比。达斯古普塔说:“我的一些学生一开始每天收费5000美元，而在纽约，(知名的)造型师每天收费1000美元。”随着你经验的增加，薪水也会增加。当你成为一名独立的、成熟的造型师时，你可以调整你的收费。
挑战
达斯古普塔说:“最大的挑战是准确地理解客户的要求，为拍摄做好100%的准备，并准备长时间专注地工作。”此外，当与客户合作时，食品造型师意识到他们正在与不了解造型中涉及的许多复杂性的人打交道。正如Swamy所言，这里的挑战在于“处理无知的客户，处理那些只会抄袭设计而不是发挥他人创造力的孩子般的艺术总监。”
食物造型师花费大量时间来完善菜肴的外观，并精心挑选菜肴的组成部分，这些组成部分将出现在最后的照片中。例如，要拍摄一碗米饭，每一粒米都是用镊子手工采摘并排列在表面。还有一个问题是，工作室明亮的灯光具有破坏性。因此，食物造型师总是会为拍照准备额外的食物，大多是按公斤计算的，而且总是愿意重做菜肴。如果你喜欢在创意、美学、当然还有食物方面接受大量挑战，那么食物造型是你可行的职业选择。
行业诀窍
“甘油被大量使用。拍摄中使用的很多食物通常都是未煮熟的。”
——迈克尔·斯瓦米
甘油用于需要散发出新鲜感和冷感的注射，例如，在玻璃杯上涂上甘油，然后喷水来模拟冷凝。
食品的时尚化是否等同于广告的失实?
“在广告中，一切都是迷人的……否则，为什么他们用艾西瓦娅·雷(Aishwarya Rai)做面霜模特，而不是我?”照片必须好看，否则为什么要展示呢?”
——Indranie Dasgupta
第二卷第九期
