厨师长伊恩·基蒂猜不断地尝试和挑战食物观念的极限——尤其是对亚洲菜肴来说。厨师Kittichai的食物是他的生活经验和哲学的平行。
目前，他在世界各地拥有并经营着四家餐厅(纽约、孟买、曼谷和阿布扎比)。他的电视节目在700个城市播出。在他位于孟买洲际海洋大道酒店(Intercontinental Marine Drive Hotel)的Koh餐厅，他为我们的读者炮制了一份有趣的食谱，供他们烹饪和品尝。
热石大米
成分
蒸米150克
甜椒20克
葱20克
油20克
辣椒20克
热罗勒30克
蚝油30克
泰式辣罗勒30克
蔬菜汤50毫升
糖10克
准备
- 煮一些长粒米，沥干晾凉。
- 锅烧热，油烧热，加入热罗勒和炒蒜，调味
和投掷。
- 酱汁:加入油，sauté青葱，加水，蚝油和
减少。
- 加入甜椒和洋葱。
- 将米饭放入热石碗中，将酱汁搅拌均匀，即可食用。
厨师提示:如果你没有热的石头碗，你可以用双层底的铜碗。
你知不知道
- 全世界90%以上的大米是在亚洲种植和消费的，那里的人们通常每天吃两三次大米。大米是世界一半人口的主食。
- 生产1公斤灌溉水稻需要5000升水。
- 大米是碳水化合物的重要来源，碳水化合物是我们身体所需燃料的重要来源。
- 大米不含任何添加剂或防腐剂，使其成为健康均衡饮食中的最佳选择。
- 全谷物(如糙米)含有大量的不溶性纤维，一些科学家认为这种纤维可能有助于预防各种癌症。
第1卷第6期
