“没有爱的爱情比对食物的热爱。”- 乔治伯尔纳德肖
当然没有比这更真挚的爱了;当然，对食物的热爱并不一定会超越对烹饪的热爱。那是因为食物随处可见!它是靠魔法到达那里的吗?有点像——一个热爱烹饪的人创造的魔法。“烹饪就像爱情。它们都来自内心，需要温柔的触摸和灵魂伴侣来品尝它们，”泰姬陵宫殿和塔的行政总厨、《泰马沙拉艺术:印度高级美食》(The Masala Art: Indian Haute Cuisine)的作者Hemant Oberoi大厨说。正是为了这份爱，他说:“我想超越自己……一次又一次。”让我最满意的是客人吃完满意的饭菜后脸上自然流露的微笑。努力做到最好是驱使我前进的哲学。”
它需要什么
大多数厨师都认为，烹饪艺术中最重要的品质是对它的热爱。“我当厨师就是为了吃东西。还有哪份工作能让你吃到这么好的东西?”孟买洲际海洋大道的行政总厨Paul Kinny笑着说。他说，更严肃的一点是，“我在面试中多次遇到求职者说，‘烹饪是我的爱好。’我的回答是完全不可能，因为你不可能为了自己的爱好每天工作16到18个小时。”据他说，要进入这个领域，你需要比业余爱好更高的激情。
为了加入令人兴奋和快速的烹饪步伐，您需要几个品质，最重要的是，这是对食物的理解或旨在灌输它的意愿。“烹饪艺术的职业可能意味着许多不同的东西。有几个不同的厨师工作参与了食物的制备。除了烹饪之外，一个重要的方面是确保一切顺利运行，以便在全天妥善服务，“酒店管理研究所的面包店老师，烘焙技术和应用营养研究所（Dadar Catering），Bakery Kotibhaskar大学），孟买。
在一个大的高端厨房里，有几个团队和厨师等级。执行厨师协调厨房和食品准备。它们确定部分尺寸，规划特殊菜单和监督日常运营，以及各方面，无论是质量，均匀性还是介绍。
“研究和了解你的观众是非常重要的，”国际获奖厨师Ian Kittichai说，他在孟买洲际海洋大道(Intercontinental Marine Drive)的Koh餐厅供应他的招牌泰国菜，用传统方法与当代国际风格相融合。他应该知道，因为他不仅了解素食菜肴(他的顾客中有60%以上是素食者)，还了解耆那教的菜肴(耆那教禁止在地下种植任何东西)。“来自世界各地的不同客人之间存在着巨大的反差，我不得不在我的招牌菜上稍加改动，以迎合他们的口味。”学生们在职业生涯的早期就应该明白这一点，这是至关重要的。”
耐心是关键
“好处走了很长的路线，”通知厨师Kinny。“你必须等取它。如果您正在考虑在电视台上将领域进入The The The The The Line，甚至两年沿线，请放弃这个想法，“他补充道。据他介绍，你必须了解后端，它需要坚持不懈。魅力不能成为起点。秒厨师Kittichai，“很多工作和练习都有美食。在一个艰难的厨房里工作很多小时是一件艰难的工作。“
两人都说，有一天客人们会很高兴，而另一天就会不高兴。食物是一个非常主观的问题，带有强烈的个人选择，所以那些试图用食物来安抚别人的人需要记住这一点。
教育和培训
金尼主厨说:“教育是至关重要的，因为它能让你在除了厨房之外的其他相关部门获得全面的经验和知识。”根据厨师Kittichai的说法，“上大学将帮助你掌握基本知识，也帮助你进入一些最好的厨房，在真正的大厨手下接受培训。”
Kotibhaskar的感觉是，“大学培训以多种方式为主。它为您准备了各种角色，并帮助您在字段中的合理水平开始，而不是在底部开始。“培训还可以装备更好地处理厨房的紧张局势，因为有如此大的实际曝光。除了最明显的角度，厨师可以发挥几种角色。在该领域的培训可以相应地变化。一些优先计划如下：
餐饮和餐厅管理适用于那些想要在食品服务业内追求管理职位的人。
烹饪管理在研究业务时侧重于施加实用经验。
烘焙和糕点主要关注实践烘焙技巧和基本糕点技巧。
律师管理那些高于法定年龄的人的有趣选择！非常适合那些正在寻找兼职选择的人。
创新很重要
“当我刚开始当学徒时，我有五种不同的凯撒沙拉制作风格。因为年轻，脑子里只有“对”和“错”，我努力去找出哪一种才是“正确”的风格。我从未想过要做第六种风格，并称之为自己的风格，”Kittichai大厨回忆道。他认为，创新是生存的关键。他说，即使在今天，他也从其他厨师的厨房学到很多东西。“此外，如果你考虑到可持续性和本地农产品，这将大有帮助，”他补充道。
那么一个人在哪里吸引灵感，让新的菜肴一直在呢？“你必须拥有创意凯达，”厨师Kinny说，“这绝不会让你停止思考新事物。事实上，现在，具有如此自由的成分，即甚至不再是一个挑战。“他说，在他20年的烹饪经验中，他已经看到了行业的发展，不仅来自内部而且来自外面。“今天，即使是我们的客人也会欣赏我们所展示的国际食物，这是十年前并非如此。我们旅行，客人也是如此。国际曝光扩大了学习歧管，“他说。难怪他可以在几分钟内从世界各地鞭打美食。这是他喜欢的事情。虽然不觉得很无聊吗？ What would he have been if not a chef? Pat comes the reply, “If I wasn’t a chef, I’d be a dead chef.” That says it all!
第一个餐厅
谁开始了第一家餐馆？至少有三种理论：
Boulanger，1765年
在大约1765年，一个名叫的巴黎人的巴黎人“肉汤卖家”写了他的标志：'Boulanger卖掉了适合神的修复剂。'这是现代意义上的第一个餐厅。
Mathurin Roze de Chantoiseau在巴黎，1766年
遗忘的发明家Mathurin Roze de Chantoiseau在1760年代初搬到巴黎，并开始漂浮着他认为的各种方案，同时充实他和他的国家。
Beauvilliers，1782年
第一家名副其实的餐馆是1782年由博维埃在黎塞留街创办的，名叫伦敦大酒馆。他介绍了一种新奇的做法，在菜单上列出可供选择的菜肴，并在固定的时间内在小桌子上提供这些菜肴。
在印度的研究所
•酒店管理协会，餐饮技术和应用营养（Dadar Catering College），孟买
•德里大学，新德里
•孟买的Goa Swiss酒店管理协会
•德里酒店管理协会，新德里
•Dina酒店管理研究所（DIHS），浦那
•Subbalakshmi Lakshapathy酒店管理和餐饮科学，Madurai
•Ram Krishna Mission - 加尔各答
•新德里欧博罗尼酒店管理学院
•印度酒店管理学院（泰国集团），Aurangabad
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