萨兰什·戈拉(Saransh Goilla)在德里出生和长大，拥有美食摄影学位。他渴望成为一名演员，并在巴里·约翰学院接受训练。戈拉精通各种国际菜系，但对印度烹饪却知之甚少。作为全美最年轻的职业厨师，Goilla有Thomas Keller作为他的榜样和灵感也就不足为奇了。他喜欢烘焙和制作甜点，相信挑战和创新是他厨房的两大支柱。
卡朱奥尔巧克力克拉杜
成分
一杯腰果
3 / 4杯糖
两汤匙玫瑰水
1汤匙水
¼茶匙小豆蔻粉
¼杯融化的酥油
1 / 4杯巧克力粒
方法
••干烤腰果，让它们冷却一段时间。
••冷却后，在搅拌器中研磨成粗粉。
••加热平底锅，加入玫瑰水、水和糖。
••当它达到一串的稠度并起泡时，糖浆就做好了。
••然后加入豆蔻粉、腰果粉和酥油。加入糖浆拌匀。
••关掉煤气。
••当面团是温的，用手掌捏成小球。必要时在手掌上抹点酥油。放入冰箱冷却。
••涂上巧克力粒。
••不要再等了，直接吃一个，马上品尝!
厨师笔记
一串糖浆的浓度
要确定合适的稠度:当糖浆开始冒泡时，用拇指和食指测试一下。如果形成了一根长长的绳子，你就准确无误了。如果绳子形成和断开太快，继续煮，直到你得到正确的稠度。
第1卷第10期
