当你想到那些很少有人走的路的职业时，这个职业肯定符合所有条件。来自那格浦尔的Mithilesh Vazalwar是一名咖啡Q-Grader，是印度仅有的25名咖啡Q-Grader之一，也是一名咖啡烘焙师、拔罐师和培训师。他是第一个从澳大利亚获得这一证书的人。他也是第一个印度aeroppress冠军和第一个代表印度参加11月在韩国首尔举行的世界aeroppress锦标赛(W.A.C.)。
q - grade是一个国际公认的考试，由CQI(咖啡质量研究所)，一个非营利性组织进行。考试包括22个极具挑战性的实用感官测试，并在6天的时间内进行!
Mithilesh在墨尔本、德里、泰国清迈接受了高强度的训练，每天工作18个小时，让自己更接近童年的梦想。他的咖啡资格包括SCAA(美国专业咖啡协会)认证咖啡杯手和SCAE(欧洲专业咖啡协会)认证咖啡师。Mithilesh还获得了澳大利亚墨尔本咖啡学校的1级(咖啡师)和2级(拉花艺术)认证。
Mithilesh被认为是行业中最好的，目前正在他所在城市的咖啡馆和全印度的烘焙师咨询。他还将前往缅甸、萨尔瓦多和美国，就建立和扩张、从世界各地采购咖啡、烘焙、拔火罐、制定和维持质量标准，以及与农民直接合作等问题提供咨询。Mithilesh也在合作一个项目，从本质上讲，专业咖啡教育将是主要重点。还有他的Instagram主页@roasting手绝对是咖啡爱好者的最爱!在一次坦率的采访中，Mithilesh向我们讲述了他的激情所在，以及他的未来——
为什么咖啡评分是一种职业?
咖啡一直是一种激情。我从14岁起就迷上了它。我最初的记忆来自学校的走廊，那里为老师煮咖啡。三年前，当我进入这一领域时，我知道的不多，但我确定一件事——咖啡不仅仅是一种饮料，它有一个从作物到杯的漫长旅程。印度农民非常勤劳，却没有得到应有的认可。此外，消费者也需要一些真正的好咖啡，真正的咖啡，我的意思是新鲜的来源，烘焙和酿造。我的职业生涯让我有机会认识有全球咖啡实践背景的优秀人士，他们帮助我在我的行业中实施同样的做法。
你是如何准备q级考试的?
q - grade是一个密集的考试，包括22个具有挑战性的测试，其中21个是测试你的感官技能的实用测试。我为这次考试准备了至少2年，确保我“杯”了尽可能多的咖啡(“杯”在咖啡中的意思是根据咖啡的味道、气味、缺陷和评分来评价咖啡)。我决定在澳大利亚参加考试，在考试前搬到墨尔本住了3个月，因为我想和不同的人喝不同的咖啡。还有，我还有其他几门咖啡考试要考。所以我的日常就是在家盲目地喝咖啡。我的朋友曾经为我准备了咖啡，让我可以在不知道原产地、海拔、加工过程等情况下品尝它们。考试前3周，我开始了完全的无香料/盐/玛莎拉/素食饮食。我只在晚上吃沙拉，白天吃鹰嘴豆泥和皮塔饼。我不想冒任何风险。这是一场重要的考试，也是一场真正艰难的考试。
你的工作要求是什么?
首先要从正确的来源获取四季豆，并将它们拔火罐，以了解我们是否需要这些库存。如果我们不喜欢某一种作物，就必须给农民一个适当的反馈，解释为什么我们不喜欢这种作物。这让他们可以在后台工作，相信我，他们会很高兴收到诚实的意见。一旦我们获得了咖啡豆，我们就“烘焙”咖啡，并根据我们想要从咖啡豆中提取的成分为咖啡设计一个特定的“剖面”(热量曲线)。一旦轮廓设计好并确定下来，我们就会确保以最小心的方式烘焙咖啡，并小心翼翼地处理它。烘焙不仅仅是在一台巨大的机器上按按钮那么简单，它需要极大的专注和专注。烘焙后，我们酿造，检查提取，减重，色泽，所有这些参数。
你未来的计划是什么?
我们创办了“走廊七咖啡烘焙师”，这是一家纯粹由激情驱动的专业咖啡公司，其使命是将印度咖啡推向世界前列。我们首先是烘焙师，为家庭酿制商、咖啡馆、办公室、餐厅和连锁酒店提供新鲜烘焙的咖啡。我们还为有志于在咖啡行业发展的人士提供咖啡教育。我很难找到一个人来引导我来这里，所以我们想要消除这个问题，让人们更容易获得好的咖啡和教育。
